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Costine Americane al Barbecue

Le costine di maiale in stile americano sono un simbolo del barbecue, ma c'è ancora poca chiarezza sulle tecniche da usare.

Negli ultimi 4 anni abbiamo cotto più di 2350 baffe di costine e oggi abbiamo deciso di mostravi la ricetta definitiva.



Chi le cuoce 8 ore e chi 20 minuti, le costine richiedono cura nei dettagli per ottenere un risultato indimenticabile. Solo con un approccio scientifico si può capire come cuocerle in maniera ottimale. Spesso si pensa che una cottura lunga richieda attenzione e continui controlli di temperatura, invece noi mentre le cuociamo... tagliamo l'erba.


INGREDIENTI

- Costine di maiale

- Rub (o spezie)

- Senape

- Salsa Barbecue


PER IL RUB

Rub American
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