CORSO: Tecniche di cotture delle bistecche

Sulle costate, fiorentine e bistecche in genere ci sono moltissime scuole di pensiero e tecniche di cottura. In questo corso analizzeremo le differenti tecniche di cottura possibili, i relativi risvolti dal punti di vista molecolare e come scegliere la tecnica più adatta in base a quello che si vuole ottenere.

Organizzazione:

- Accoglienza presso la nostra sede

- Teoria in sala interna

- Aperitivo di benvenuto

- Spiegazione pratica

- Cottura

- Banchetto finale

- Saluti di fine serata

Argomenti:

- Cottura dal punto di vista molecolare

- Influenza della salatura

- Gradi di cottura

- Set up BBQ

- Fase di rest

- Cottura diretta

- Cottura in reverse

- Cottura con CBT

- Cottura in ember

- Cottura indiretta

Cosa comprende:

- Aperitivo di benvenuto

- Cena a base di costate

- Bevande in abbinamento al menù

- Acqua

- Caffè

- Certificato di partecipazione

Vieni da lontano e hai bisogno di pernottare? Contattaci in privato per scoprire l'offerta riservata ai partecipanti, puoi pernottare in uno dei 5 appartamenti di lusso presenti nella nostra sede.